안중읍 대반리 숙수대가

 

한정식 숙수대가 / 평택시 안중읍 대반리 369-18 / ☎ 031-681-0040

 

숙수대가정식 25000원, 숙수대가 진연상 55000원, 숙수대가 진찬상 65000원, 숙수대가 궁중상 89000원, 한우채끝 전복갈비찜정식 40000원

 

숙수대가(熟手代家)는 안중지역에서 보기 드문 한정식집이다. 좋은 자리에서 좋은 사람들과 좀 더 격식 있게 음식을 즐기기를 원한다면 더할 나위 없는 곳이다.

 

숙수란 조선시대 궁중에서 주방 상궁 외에 특별한 음식을 담당하는 남자 전문 요리사를 일컫는 말이다. 요즘 말로 치면 쉐프를 할 수 있다. 숙수대가의 ‘대’는 이를 대(代)를 쓴다. 숙수의 솜씨를 이어 가겠다는 남다른 마음가짐이 담겼다.

 

숙수대가의 대표적인 메뉴로는 총 4가지 코스요리가 있다. 가격은 2만5000원~8만9000 선이다. 가격대별로 숙수대가 정식, 숙수대가 진연상, 숙수대가 진찬상, 숙수대가 궁중상으로 나뉜다. 먼저 밥과 국을 제외하고 숙수대가 정식은 11가지 요리, 숙수대가 진연상은 13가지, 숙수대가 진차상에는 15가지 요리가 차려진다. 모두 17개의 요리가 나오는 숙수대가 궁중상은 그야말로 다양한 한식을 모두 맛볼 수 있는 상차림이다. 이와 함께 새롭게 추가된 한우채끝 전복갈비찜 정식도 인기가 많다.

 

요리가 놋그릇 등 전통그릇에 담겨 나와 상차림이 정갈하고 기품이 있다. 모든 코스는 시작 전에 ‘웅이’라 부르는 흑임자죽이 나온다. 가볍고 고소하고 달콤하다. 궁중불고기냉채는 부드러운 불고기와 채소가 잘 어울려 달콤함과 짭조름함이 매력적이다. 회무침은 먹기 좋게 깻잎 한쌈으로 되어 있다. 회무침에 얹은 싱싱한 생선알이 오독오독 씹히고 새콤달콤하니 맛도 좋다. 고기나 채소 다진 것을 밀가루를 묻혀 기름에 지진 음식인 전유화는 예쁘기도 하거니와 식감이 예술이다.

출처 : 평택시민신문 2021.8 이인재기자