대구 동인동 찜갈비골목 실비갈비 국채보상운동기념공원

 

다양하고 진한 양념…집집마다 맛 독특 대구 찜갈비 골목

 

 

 

대구 동인동 찜갈비골목은 칠성시장에서 국채보상운동기념공원대로 동편에 위치하고 있다. 딱히 상가나 번화가라기 보다 가정집이 있음직해 보이는 곳. 현재 골목에는 13개의 찜갈비 가게가 영업중이다.

 

우선 대구시에서 발간한 <대구식후경>이 적고 있는 찜갈비골목의 기원을 살펴보자. 찜갈비의 시작은 1960년대 이영순 할머니의 ‘실비집’에서 시작한다. (중략) 요즘은 밥메뉴로 인식하지만 당시로는 술안주였고 도끼로 갈비를 끊어서 고춧가루, 마늘, 간장 등을 넣어 양은냄비에 담아 낸 매운 맛으로 시작했다. 주당들에게 찜갈비가 소문이 나자 사람들이 미어터졌지만 연탄불밖에 없었기 때문에 음식이 빨리 나오지 않았다고 한다.

60년대부터 형성된 대구 동인동 찜갈비 골목입구	현재 골목내 13개 찜갈비 음식점이 영업중이다.

 

이영순 할머니 집 앞에 문전성시를 이루자 주변에 찜갈비식당인 봉산, 낙영, 선술집이었던 벙글, 실비, 여관이었던 산호 등이 순서대로 생기게 된다. (하략)…” <대구식후경>의 내용의 그것처럼 도끼로 고기를 끊다보니, 부러진 도끼날이 고기살점에 섞여 이를 다친 사람도 있었다는 게 지역민의 전언이다.

 

동인동 찜갈비는 다른 지역에서는 맛 보기 어려운 대구의 명물 먹거리. 대구음식답게 고춧가루를 듬뿍 써 우선 보기에도 매워 보인다. 마늘.생강도 범벅이다시피해 외지인들은 지레 겁을 먹곤 한다. 그러나 한번 먹어보면 개운하고 달콤한 맛까지 느낄 수 있어 다시 찾게 된다.

 

집집마다 맛은 조금씩 달라 저마다 고정 팬들을 확보하고 있다. 찜갈비의 맛은 고기의 육질 외에도 여러 가지 양념을 버무리는 손끝에서 달라진다고 한다. 60~70년대에나 쓰던 노란색의 찌그러진 양은 그릇만을 고집하는 것도 찜갈비집의 특징이다.

 

찜갈비 맛을 한마디로 정의하자면  '감칠맛'이라 하겠다. 감칠맛의 사전적 정의는 "음식물이 입에 당기 는 맛”이다. 직접적이고 자극적으로 맵거나 짜진 않지만, 은근하게 매운맛, 자꾸 먹고 싶어지는 게 감칠 맛이다. 현재 찜갈비골목에는 13개 업체가 영업중이며 대구시민은 물론, 전국 각지에서 찜갈비를 먹기 위해 찾아온다. 가격은 1인분에 1만2천원, 양념에 공기밥을 비벼 먹는 것도 별미다. 저녁에는 술안주를 겸하는 손님이 많다.

 

 

매콤한 찜갈비를 백김치에 싸먹는 별미. 남은 양념에 밥을 비벼먹는 코스도 빠뜨리지 말자.

 

 

낮엔 밥, 밤엔 술안주로 먹는 게 비법?! 물론 틀린 말은 아니다. 취향따라 먹는 게 음식이라지만, 양푼에 나온만큼 양념에 흰 쌀밥을 넣고 슥슥 비벼먹는 게 제격이다. 그리고 함께 나온 야채들과 백김치가 있다면 찜갈비를 함께 싸 먹는 것도 좋다. 또 소문처럼 찜갈비가 맵지만은 않다. 그러니 "맵게 해주세요, 혹은 덜맵게 해주세요. 안맵게 해주세요. "하고 주문할 때 얘기하자. 주문하는데에 따라서 매운 정도가 조절된다는 의미다.

게 중에는 눈물콧물 빠지게 매운 맛을 강점으로 내세운 집도 있다. 하지만 본디 알싸하게 매운 것이 찜 갈비이지 대놓고(?) 매운 맛이 본래 찜갈비 특징은 아니었다고. 무엇보다 뒷맛이 깔끔한 게 특징인 음식이니 마음껏 드시라는 게 대구 시민의 공통된 찜갈비 강의였다. 한국관광공사 국내온라인마케팅팀 취재기자 김수진

 

<찜갈비골목 어디서 먹을까>
☏ 벙글벙글찜갈비 053-424-6881  ☏ 낙영식당 053-423-3330           ☏ 봉산식당 053-425-4203
☏ 동신찜갈비 053-427-4012        ☏ 대왕찜갈비 053-427-1430        ☏ 동해찜갈비식당 053-425-0047
☏ 월성찜갈비식당 053-424-6942  ☏ 산호갈비식당 053-422-2523     ☏ 유진식당 053-425-7184
☏ 실비갈비집053-424-6931         ☏ 아성갈비찜식당 053-423-5666  ☏ 수복찜갈비 053-423-8667

가격은 1인분에 1만2천원, 소고기국 5천원, 공기밥1천원(벙글벙글찜갈비 기준)으로 대동소이, 골목 내 호객행위가 없는 편이다.

 

동인동2가78 국채보상운동기념공원 053-429-1454 

 

1907년 대구에서 시작된 대표적 민족운동인 국채보상운동을 기념하기 위한 공원이며 향토 시인들의 시비, 대형 영상시설물 등이 있고 야외에는 분수와 정자 등 석조물이 깔끔하게 어우러진 아름다운 도심 공원이다.
매주 토요일과 일요일 오후 3시에 가면 전통적인 타종의식을 재현한 달구벌대종 타종식을 한다.