양양 44번국도 남대천변 상평리 범부메밀

강원도 양양군 서면 남대천변 상평리

 

별미순례/ 양양 범부메밀국수

100% 메밀만으로 반죽을 해 부드러운 면발을 뽑아내는 곳. 한계령을 넘어서면 양양시내에 4㎞쯤 못미친 양양군 서면 상평리 오른쪽으로 시원하게 흐르는 남대천변에 「범부메밀국수」가 자리잡고 있다.

이 집 메밀국수의 특징은 간단하다. 「순메밀만으로는 반죽이 힘들고 면발도 끊어진다」는 통념을 무시하고 11년째 「순메밀」만을 사용한 메밀국수를 고집하고 있다. 때문에 밀가루 음식 알레르기가 있는 이들이나 옛날 동네에서 눌러먹던 메밀국수의 맛을 잊지 못하는 미식가들이 이곳을 즐겨 찾고 있다.

『믿을 만한 농가를 통해 구입한 국산 메밀을 사용하는 것은 기본이고 1주일 이상 묵은 메밀가루는 사용하지 않아야만 순메밀 반죽이 가능하고 면발이 끊기지 않는다』는 것이 주인 金正子(김정자·여·49)씨가 공개하는 노하우의 일부다.

반죽에는 밀가루 반죽보다 4~5배의 시간과 노력이 필요하지만 그렇게 요리된 메밀국수는 메밀만의 독특한 맛을 내고 있다. 메밀국수 한그릇 가격은 4,000원으로 주인이 직접 키운 상추와 고추 마늘 등을 곁들이는 돼지고기수육도 일미다.
자료-강원뉴스 이규호