728x90 간석3동1 인천 간석동 만월산 간석오거리주변 ㅁ 간석자유시장/ 출처 : 남동구페이스북간석3동 176-5 삼화정 032-433-5959 / 24시간영업삼화정의 가스불은 지난 83년 문을 연 뒤 하루도 꺼지지 않았다. 밤낮없이 영업하기때문이기도 하려니와 불 끌 틈 없이 고기를 고아대는 탓이다. 사골과 등뼈는 기본이고 갈비살과 등심살도 함께 넣고 센불에서 뽀얗게 우윳빛이 돌때가지 계속 끓여낸다. 이곳에서 쓰는 고기는 한우중에서도 ‘애소’다. 새끼를 낳지 않은 암소만 쓰기 때문에 육질이 연하디 연하다.애소 한 마리를 들여오면 30% 정도 되는 순살코기는 생등심으로 판다. 언제 입속에 들어왔나 싶게 입에서 살살 녹아 사라진다. 나머지는 모두 해장국행이다. 해장국에 아낌없이 고기를 투자하니 그 맛이 다를 수 밖에. 고기뿐이랴, 함께 들어가는 시레기도 벌레먹은.. 2011. 2. 21. 이전 1 다음 728x90
